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第十五章 风声（第3页）

她一碗面吃完，放下筷子，付了钱。

走出面馆的时候，天已经全黑了。

西市的灯火亮堂堂的，远远近近的灯笼把整条街照得跟白天似的。

她站在街口，回头扫了一眼那块“长安第一面“的招牌。

确实有两下子。但也就两下子。

从西市回常乐坊的路不算远，但走起来却觉得比来时长。

杏娘走得不快，脑子里一直在转。

那家面馆确实有两下子。

伙计扯面的手法到位，酱料调得用心，翻台的度也快。

而且人家占了位置上的优势——西市的人流量比常乐坊大得多，一天的客流量至少是常乐坊的三四倍。

但她也看出来了，那家面馆的问题是后劲不足。

宽面新奇，但新奇能撑多久？

长安人吃面吃了上千年，什么面没见过。

新鲜劲儿一过，靠什么留住客人？

酱料偏咸，吃完一碗得喝半壶水。偶尔吃一顿觉得过瘾，天天吃谁都扛不住。

而且——她想了想——那家面馆的客人大多是过路客。

西市来来往往的都是流动的人，今天吃了，明天未必再来。

做的是流水席的生意。

她不一样。

她的铺子开在常乐坊深处，来的都是街坊邻居，做的是回头客。

回头客看重的不是新奇，是味道稳不稳、老板娘记不记得你爱吃什么。

赵三娘说她家面馆“比不了你这里的滋味“——不全是客气话。

常乐坊的人吃了她几个月的面，舌头已经认了她的味道。

但也不能什么都不做。

杏娘一边走一边想，脚步在青石板路上出声响。

凉皮已经上来了，短时间内不需要再推新品。

现在要做的是把现有的东西做得更稳——面要更好吃，凉皮要保持水准，腌菜要多备几样，让客人每次来都能换换口味。

还有小圆和阿菱。

两个姑娘已经开始上手了，但还要再练练。

万一哪天忙起来，她一个人在前面也抻不开。

得让她们再熟练一些。

杏娘想着想着，脚步就轻快了一些。

回到铺子的时候，门还没关。

小圆坐在门口的矮凳上，手托着下巴，看见杏娘回来就站了起来。

“姐，怎么样？”

“什么怎么样？”

“那家面馆啊。”

杏娘把外衣脱了挂好，走到灶台边看了看——锅已经刷干净了，碗筷归置得整整齐齐，案板也擦过了。

“还行。”

她说。

“还行是什么意思？”

“就是还行的意思。”

小圆急了：“你倒是说清楚啊——他们家的面好吃吗？人多不多？比咱们的好还是差？”

阿菱从里间走出来，手里端着一碗水，递给杏娘。

杏娘接过来喝了一口，才慢慢说：“面不错，量走得大，西市那边人多，生意好做。但他们的路子跟咱们不一样。”

“哪里不一样？”

“他们做的是过路客，咱们做的是街坊。“杏娘把碗放下，“过路客今天来明天走，街坊吃惯了一个味道就认定了。”