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第一百九十一章 重入府（第1页）

杏娘系上围裙的时候，手是稳的。

郡主府的后厨比她的铺子大三倍。六个灶眼一字排开，三口大锅，最大的那口能煮半头猪。

案板比她的铺子还长，从这头到那头，六尺有余，上面摆满了府里备好的食材：鸡、鱼、排骨、蔬菜、面粉，分门别类，每样都用碟子装着，贴了签子。

杏娘站在后厨中间，转了一圈。

灶台是陌生的。锅是陌生的。案板的高度比她习惯的高了两寸，站久了胳膊会酸。灶膛的位置偏左，火苗从左边窜出来，右边弱一点。她得适应。

她走到第一个灶眼前面，蹲下来看了一眼灶膛。炭是银丝炭，好炭，火力稳。她伸手试了试锅沿的温度，凉的，还没烧。

“先烧灶。“杏娘对小圆说。

小圆跑去叫府上的帮厨生火。杏娘趁这个功夫，把自己带的白布包打开了。

葱、花椒、白菜。三样。用白布裹着，外面套了一个竹篮。她把它们放在案板最里面，靠墙的位置，不显眼。

府上的厨子站在旁边看。

三个人。打头的是个四十来岁的胖子，圆脸，围裙上沾了油星子。后面两个年轻的，一个切菜，一个烧火。胖子抱着胳膊，靠在灶台边上，眼神漫不经心。

杏娘没有看他。她把面粉倒进盆里，开始和面。

水是分三次加的。第一次加三成，揉成絮。

第二次加三成，揉成团。第三次加剩下的，揉到面光、盆光、手光。

杏娘揉了大约一炷香的功夫，面团表面光滑了，按一个坑，慢慢弹回来。

她盖上湿布，醒面。

趁醒面的功夫，她调汤底。

骨头汤是府上提前熬好的，熬了一整夜，颜色奶白。杏娘舀了一勺尝了尝。厚，但缺一点鲜。她从白布包里拿出白菜，切了两片叶子，扔进汤里。

白菜在汤里翻了两个滚，叶子软了，汤的颜色深了一点。杏娘又尝了一口。

鲜了。白菜的甜把骨头的厚托起来了。

胖子厨子凑过来目光掠过。“你往汤里扔白菜？“

“提鲜。“杏娘说。

胖子没再说话，但抱着胳膊的手放下来了。

面醒好了。杏娘把面团拿出来，开始擀。

擀面杖推过去，面皮薄了。她擀得很匀，从中间往四周推，力度一样，厚度一样。面皮擀到透光的时候，她停下来，叠好，开始切。

宽面。一寸宽。郡主要的。

刀落在案板上，笃笃笃，节奏很稳。每一刀下去，宽度一样。切完了，抖散，码在案板上。

第一道面：花椒油泼面。

油烧热。杏娘从白布包里拿出花椒，抓了一把扔进去。滋啦一响，花椒在油里翻了个身，颜色从红变深，香味一下子炸开了。整个后厨都是花椒的麻香。

胖子的鼻子动了一下。

杏娘把花椒油泼在面上，又浇了一勺汤底，码了两片卤肉。

第一道面出锅。

第二道：酸汤面。

醋打底，加姜丝、蛋花、一点花椒油。杏娘把面煮好，捞出来，浇上酸汤。酸味冲上来，带着姜的辣和花椒的麻，闻着就开胃。

第三道：葱油拌面。

空间里的葱切末，撒在面上，浇热油。滋啦一声，葱香炸开。这道简单，但葱好，味道就不一样。

第四道：清汤手擀面。

最朴素的一道。面是手擀的，汤是骨头汤加白菜提鲜的，上面只放了两片青菜叶。没有花椒，没有葱油，就是面和汤。

杏娘做这道的时候，胖子厨子走到灶台前面，低头瞥了一眼锅里的汤。

“这汤……你熬了多久？“

“府上熬的。“杏娘说。“我加了点东西。“

“加了什么？“