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第一百二十六章 瓶颈（第3页）

门帘掀了一下，李磬站在门口。

他往灶台边上看去。围裙湿到肘弯，头散了几缕贴在脸颊上，手指泡得白。

“今天怎么这么晚？“

杏娘把围裙在架子上挂好，没回头：“人多。“

李磬没再问。他在门口的凳子上坐下来，看着杏娘把最后一个碗码好，才说了一句：“你要是忙不过来，我下班过来帮你端盘子。“

“你端盘子？“杏娘笑了一声，“你端一碗洒半碗。“

李磬没接话，站起来走了。走到门口又回头说了一句：“明天我早半个时辰来。“

杏娘以为他随口说说。第二天傍晚他真来了，穿了身短褐，也不说话，帮着二牛收桌子、擦桌子，干了半个时辰才走。

她把手上的水擦干，低头看自己的手。手指泡得白，指尖的皮都皱了。

小圆的手跟她的一样。

她才十三岁，手上的皮比她嫩，泡了这么久肯定更难受。

杏娘记得小圆刚来的时候，手还是软软的，没有一点茧子。

现在掌心已经有了薄茧，指节也比以前粗了。

这双手才干了半年活就已经这样了。

杏娘把围裙挂好，吹了灯。走出店门的时候，她又回头瞥了一眼店里那些空桌子。明天还会坐满，后天也会。

她不能阻止客人来，但也不能让店里的人累垮。

那天晚上杏娘没有马上睡。她坐在柜台前面，拿了一张纸，用笔在上头画了几条线。

小圆凑过来扫了一眼，没看懂。“杏娘姐，你画的是什么？“

“流程。“

“什么流程？“

杏娘没有马上解释。她画的是店里从早到晚的工作流程：哪个环节花的时间最多，哪个环节最耗人力，哪个环节可以合并，哪个环节可以提前做。

杏娘画完之后，又从头看了一遍，然后做了几个决定。

第一，要再买一口锅。一口锅熬汤、一口锅煮面，不用等。

第二，要调整做面的顺序。以前她是一碗一碗做的，现在可以一次多做几碗的料。酱料提前调好放在碗里，面煮好了直接倒进去拌，不用每碗都单独调味。

第三，要加一个人。小圆一个人收拾桌子、洗碗、洗菜、切菜，做四样活，哪一样都做不充分。再加一个人，让小圆专心管灶台前面的活，后厨的事交给新来的。

第四，要给小圆涨工钱。

杏娘写完之后又看了一遍，确认没有遗漏。买锅、调流程、加人、涨工钱。四件事，一件都不能少。

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杏娘把这张纸折好，放在围裙口袋里。

吹了灯之后她躺在床上，在黑暗里睁着眼睛。

杏娘知道这些调整会花更多的钱。新锅要钱、新人要钱、涨工钱也要钱。

但现在不花这个钱，以后花的钱只会更多。

杏娘翻了个身，在心里算了一笔账：一碗拌面卖五文钱，一天多卖二十碗就多收一百文。

新人的工钱一个月大概三四百文，也就是说，每天多卖七八碗面就够付工钱了。

多卖十碗面，锅的钱也出来了。

账这么一算，加人加锅都是划算的买卖。

但她也知道，算账容易做事难。找到合适的人不容易，买到合适的锅也不容易。这些都是明天要跑的事情。

算完之后她心里安了一些。只要有更多人吃，她就能撑下去。如果没有人吃了，那才是真的完了。

杏娘又想到另一个问题：加一个人够不够？如果明天的客人比今天还多，后天比明天还多呢？她是不是要一直加人加到店都站不下？

杏娘翻了个身，决定不去想了。

明天先去铁匠铺看看锅，再去西市那边问问有没有可靠的人手。

秋天的长安夜里已经有些凉了，她把被子裹紧了一些，但心里是热的。

不是因为生意好，是因为她知道自己该做什么了。知道自己该做什么，比什么都强。

门口的队越排越长，锅只有两口，人手也只有这些。明天是先去找锅，还是先去找人？她翻了个身，面朝墙壁，在心里把这两件事排了个先后。

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