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第九十三章 续料（第2页）

杏娘又夹了一颗，咬开看了看里面，确认整锅豆子都蒸到位了，才放心地把火灭了。

豆子蒸透了，咬开的那一刻面面的豆香从齿缝里溢出来，胃里跟着暖了一下。

她把豆子捞出来摊开晾凉，然后拌面粉。

这一次她拌得比上次更均匀，每一粒豆子都裹上了薄薄一层面粉。

拌完面粉之后她把料子分装到两个坛子里，分别加盐水、拌辣椒粉。

每一步她都在心里默数时间，确保两个坛子的进度一致。

两个坛子装好之后，她退后两步看了看——两个小坛并排放在一起，跟大缸靠在同一面墙下。

大缸、小坛、新坛，三个容器排成一排，看起来像一家人。

她又蹲下来在两个坛子的封口处各拍了一下，确认盖子压紧了，然后又往坛沿上添了水。

杏娘叉着腰站了一会儿，目光在这排容器上扫了一遍。

之前只有一个大缸的时候，货栈里显得空荡荡的。

现在三个容器排开，看起来才像一个做酱的地方。

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杏娘弯腰把新坛子往前挪了半寸，让坛底贴地更实。然后在坛沿上画了第一道线，标好日期。

做完这些之后她又检查了一遍大缸的封口。大缸的盖子上落了一层薄薄的灰，她用手擦了擦，确认盖子盖严实了才放心。

从货栈出来的时候，她回头扫了一眼那排缸坛。

大缸里的原味酱还在，两个小坛里的辣酱刚入坛。

二十天后，这三坛酱就可以陆续出货了。

到时候就不止是二十斤的事了。她关好货栈的门，又回头望了一眼门缝里透出的那排影子。三个坛罐整整齐齐地立在那里，像是三个沉默的承诺。

第二批辣酱入坛之后，杏娘把注意力转回了一直等着的那缸原味酱。

距离第一批酱入缸已经过去二十多天了。

她蹲在大缸前面，伸手在缸壁上摸了一下——不热也不凉，温度刚刚好。

这说明酵已经进入了后期，最剧烈的阶段已经过去了，现在是在慢慢熟成。

她打开盖子。一股醇厚的酱香味扑面而来，不是辣酱那种带有攻击性的香气，而是沉稳的、厚实的酱香，像是被时间压过的味道。

她低头往里看了看——酱色比之前深了很多，表面浮着一层深褐色的酱水，油亮亮的。

杏娘用木筷伸进去搅了一下。筷子的阻力明显比之前小了，酱料变得绵软顺滑。

她挑起一点放在碟子里，对着光看了看——酱汁浓稠透亮，颜色均匀，没有分层。

杏娘舔了一点尝了尝。

咸味很正，鲜味已经出来了，豆子的香气完全融入酱里了。她闭上眼睛慢慢品了一下，让味道在舌头上散开——没有涩味，没有酸味，酵的火候刚刚好。

跟辣酱不同，原味酱的味道更加内敛，不张扬，但后味悠长。

如果辣酱是那种一入口就让人记住的，原味酱就是那种越吃越觉得好的。

杏娘放下筷子，在心里估算了一下——照这个进度，再等十天左右就可以开封了。

到时候辣酱的第二批也快好了，两批酱可以同时出货。

杏娘把木筷放在清水里涮了涮，擦干净收好，然后又往缸沿上添了一点盐水，重新盖上盖子。

杏娘又在缸前面蹲了一会儿，一边看着缸沿的那道水线，一边想着接下来要做的事。

十天之后开缸，然后去找孙师傅帮忙写招牌，再进一批坛子。

杏娘盖上盖子，在缸沿上画了一道线。从入缸到今天，她已经画了二十多道线了。每一道线都代表一天，每一道线也代表着这缸酱在往前走。