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第三十三章 暗潮（第4页）

小圆站在旁边看了一会儿，没看懂她在做什么。

“杏娘姐，你这是要做啥？”

“新面。”

“啥面？”

“还没想好名字。”

杏娘把锅盖掀开一条缝，扫了一眼汤色——汤已经变成了浅褐色，表面飘着一层薄薄的油花，菇香和骨汤的肉香混在一起，光是闻着就让人胃口开了。

她又加了一小勺酱油进去调色，然后尝了一口。

咸淡正好。

菇的鲜味已经煮进汤里了，又带着一点枣的甜和桂皮的暖香。

她又嗯了一声。

这碗汤底，永兴楼做不出来。

不是因为他们的厨子不行，而是因为他们不会花工夫去熬这一锅——大馆子讲究翻台率，汤底用老汤勾兑，快是快，但少了一层东西。

少的那层东西，叫“用心“。

她把汤盛出来，用另一口锅煮了一小撮面。

面煮好了过水，浇上汤，摆了几片炒过的干菇，再撒一小撮葱花。

她端到桌上，拿筷子夹了一口。

面筋道，汤鲜——不是酱油和味精那种假的鲜，是真材实料熬出来的、喝了之后嘴里会回甘的那种鲜。

她放下筷子，在心里做了一下成本核算。

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这批干菇是青布衫男人给的，不知道市场价。

但如果她自己去干货铺子收，干菇的价钱大概在每斤三十到四十文之间。

一斤干菇泡了能出三四斤，够她用很久。

每碗汤面放五六片泡的菇，成本大约一文出头。

再加上骨汤、面条、佐料，一碗面的总成本控制在四文以内。

卖的话——定价八文。

比普通的拌面贵两文，但跟永兴楼的四文拌面比，完全不是一个东西。

她端着一碗新面走到门口，递给小圆。

“尝尝。”

小圆接过来，吹了吹热气，喝了一口汤。

然后她不说话了。

低着头又喝了两口，才抬起头来：“杏娘姐，这个汤——”

“怎么样？”

“你卖多少钱一碗我都吃。”

她舔了舔嘴唇，又补了一句：“喝下去整个人都暖和了，从嗓子眼到胃里都是热的。”

杏娘笑了一下。

“行了，心里有数了。”

她把剩下的汤盛出来放在大碗里晾着，等凉了之后收进坛子里搁到阴凉处。

明天再熬一锅骨汤，把菇汤和骨汤调在一起，味道会更厚。

正式上的时候还可以加两片煮好的鸡肉，一碗热汤面，秋天凉了正好卖。

她擦了擦手，在灶台前站了一会儿。

永兴楼降价她不怕。

她怕的是没有自己的东西。

只要有这一碗别人做不出来的面，她就还有路走。

有一碗别人做不出的面，就有一条别人堵不住的路。

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