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第一百八十五章 规矩（第2页）

一个细节：菜单的边角上有一个小印，红色的，方方的，刻了两个字。她凑近看了看，是“安平“。郡主府的印。连菜单都要盖章。

阿菱从后厨出来，手里还拿着擦灶台的布。“那个人看灶台的时候，把每个角落都看了。”

“嗯。”

“连灶膛底下都蹲下去看了。“阿菱把布搭在肩上。“还拿手摸了一下锅沿。又拿指甲刮了一下案板缝。”

杏娘低低应了。“他不是在找问题。是在确认我不会出问题。”

阿菱想了想。“那他能确认吗？”

“能。“杏娘说。“他看了灶膛，知道我的火候稳。看了锅沿，知道我的锅干净。看了案板缝，知道我的刀工匀。这三样够了。”

阿菱应下，没再说话，转身回了后厨。

小圆从门帘后面探出头。“走了？”

“走了。”

“那个陈管事好凶。“小圆缩了缩脖子。“全程没笑一下。”

“人家是来办事的，不是来笑的。“杏娘把菜单折好。“你去把后厨的调料罐子理一下，我列个单子。”

“列什么单子？”

“报备的。“杏娘走到柜台后面，拿了笔和纸。“带进府的东西，得让人家知道是什么。”

小圆哦了一声，钻回后厨去了。

杏娘坐在柜台后面，把笔蘸了墨。单子不长：花椒一小包，葱三棵，白菜两颗，酱一罐，花椒油一瓶。

写到这里，她的笔尖顿了顿。

花椒油一瓶。这瓶油到了府上，验看的人能闻出味来，未必能看出门道。看不出门道，是好事。

她把单子写完，从头看了一遍。字不多，每一项都写得明白。带什么、带多少、干什么用，清清楚楚。

规矩是让人家安心。她要让郡主府安心，也得让自己安心：那几样东西，报的是“自家酱料“，藏的是空间里的东西。

府上验看的是单子，她心里过的是另一个数。

杏娘把单子折好，压在账本底下。

杏娘把菜单抄了一遍，贴在灶台边上的墙上。八道菜，四道面，两道汤，两道点心。她看了一遍，拿起笔，把第四道面划掉了。

那道是清汤手擀面。府上的方子。

她在旁边写了自己的：花椒油泼面。宽面，热油泼花椒，滋啦一声，香气能窜三条街。

用他的食材，做我的面。

杏娘把笔放下，看着墙上那张纸。

规矩是人家定的。但面是她做的。规矩里头，得有自己的东西。

她转身进了后厨，开始试花椒油的量。

锅烧热，油倒进去，等油面起了细纹，抓一把花椒扔进去。

油锅里滋啦一响，花椒在油里翻了个身，颜色从红变深，香味一下子炸开了。

整个后厨都是麻香，呛得她眯了一下眼。

杏娘拿筷子蘸了一点油，尝了尝。

麻。香。但不够。

她又加了一小撮。这次花椒在油里多待了十息，颜色更深了，香味里多了一点苦。

过了。