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第一百六十四章 平衡（第3页）

还有第三条路：把面做到两边都离不开你。

小圆从柜台后面探出头，往门口望了望，又看了看杏娘。

“杏娘姐，他走了？“

“走了。“

“他来找你什么事？“

杏娘没回答。站起来，把周元面前那碗凉茶端起来，倒进泔水桶里。茶叶末子顺着碗壁滑下去，在桶底散开，像一小片烂泥。

她把碗洗干净，扣在架子上。碗底朝上，水珠顺着碗壁往下淌。

“杏娘姐？“

小圆又喊了一声。

“没事。“杏娘把抹布搭在肩上，“把前面的桌子擦一遍，午市快到了。今天备三十碗面的料，骨头汤再热一热。“

小圆应了一声，拿起抹布去擦桌子。擦了两下，又回头看了杏娘一眼。杏娘已经转身进了后厨，背影消失在门帘后面。

午市来了七八个客人。老周照旧坐靠墙的位子，点了一碗汤面。

杏娘在灶台后面下面。抖面，下锅，三滚，捞出来，浇汤，撒葱花。动作照旧，一步不多一步不少。

老周喝了一口汤，咂了咂嘴。

“今天汤不一样。“

“换了花椒。“

“嗯。“老周又喝了一口，“这个好。麻得正。“

杏娘唇角牵了牵，没多说。

旁边桌一个妇人带着孩子来吃面。孩子嫌烫，妇人拿筷子把面挑起来吹，吹完了喂到孩子嘴里。孩子嚼了两下，咧嘴笑了，嘴角沾了一粒葱花。

杏娘在灶台后面看着，心里想：管他侯府王府的。这碗面吃进嘴里是热的，孩子笑了，这就够了。

上辈子做餐饮的时候，她天天跟供应商打交道，跟食药监打交道，跟房东打交道。累不累？累。但每天中午看到客人吃完抹嘴走人，心里就踏实了。

这辈子也一样。面做好了，客人吃了，笑了，走了。剩下的事，剩下的再说。

杏娘在柜台后面站了片刻。

铺子外面，巷子里的人开始多了。卖菜的、挑水的、赶着去东市开铺子的，脚步声和说话声混在一起，嗡嗡的。

日头从窗棂里照进来，在柜台上画了一道光，光里浮着细小的灰尘。

她把手伸进围裙兜里，摸到玉佩。温的，不烫不凉，跟往日一样。

掌心紧了紧，又松开。

走稳了。

杏娘吸了一口气，回到后厨，把围裙重新系上。

面团还在案板上，刚才揉到一半，表面已经有点干了，按下去不怎么弹了。她往手上沾了点水，重新按上去，掌根压着面往前推，手腕一带，面团翻了个身。

再推，再翻。

面团在掌根下面慢慢变软，变光，变得有弹性。按下去，慢慢弹回来，跟活的一样。

灶上的汤还热着，花椒的麻香已经融进了汤里，闻着就让人踏实。杏娘把火调小了一点，让汤保持微开。

不管外面怎么样，面还是要揉的。日子还是要过的。