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所以他绞尽脑汁，想要把这个食材做好，恨不得把一声本领都使上，结果嘛，并不如他想的那么好。

赵主厨最先放下筷子，语气平静却带着不容置疑的严厉：“你抽到鸡，便觉得占了优势，是吗？”

“可你看看你这道菜，三吃不同味，却无一味到家。样样都想抓，结果样样都松垮。”

他语气平静，却直指要害。

“你这第一吃的白切鸡，皮不脆、肉不嫩，火候过了，柴的不行！第二吃的黄焖鸡，酱料厚重得发苦，把鸡的本味全给盖死了。还有你这第三吃的鸡丝羹。”

他顿了顿，沉声道：“芡厚如糊，连半点鲜味都透不出来，这是鸡丝羹吗？”

孙夫人也轻轻摇头，语气惋惜：“食材没有高低，鸡是最家常的食材。你本可以做得好的，可你偏要绞尽脑汁堆花样、炫本领，结果画虎不成反类犬，三道都做得不伦不类。”

两位评委的话都有点重，场面一时有点尴尬。

户部左侍郎就出来打圆场：“咳，我吃着还行，没有那么糟糕。”

“起码那黄焖鸡我吃着就挺不错的，鸡肉也很鲜嫩。”至于赵主厨说的酱料厚重的发苦，他是半点没有尝出来，他还觉得挺香的。

可能这就是御厨的舌头吧，跟他们这些平常人完全不一样。

孙才脸色都白了不少，他也没有想到最后回是这个结果。不过赵主厨说的对，他刚刚的确没有想着把注意力放在食材本身上，一心只想炫技了。

他羞愧的低下了头，是他的错，被胜负迷了眼。

评委们的声音虽然不大，但是大家都是支着耳朵在听，所以这些话全都一字不拉的落进了大家的耳朵里。

观众们怎么说的大家不清楚，但是剩下的选手们全都把目光放到了自己的作品上，回忆了一下自己刚刚有没有犯这样的错误。

第124章赛螃蟹

李肆景上场的时候场面还很尴尬，她前一位选手被当场批评成这样，让她一时有些忐忑。

不过很快她就收敛了神色，跟着侍从一起上场了。

她一上来，就跟台上的三位评委打了一个罩面，一对上她的目光，赵主厨就站了起来。

他的动作很突兀，惹得旁边的孙夫人和户部左侍郎频频看他。

“赵主厨，您这是？”

“咳。”赵主厨轻咳了一声，僵硬地转动了一下自己的腰，笑道：“年纪大了，坐久了就想站起来活动活动。”

他扭了几下，这才尴尬地坐下：“我们继续吧。”

底下的观众也善意的笑了笑，全都表示理解。

“正常，上了年纪后才知道，有时候是真的力不从心。”一个老者捋着自己白花花的胡子，乐呵呵的说着。

“是啊，赵主厨今年会担任评委本就很出乎大家的意料了。”

“没事，赵主厨，您要是坐不住了就下来溜达溜达。”这道声音很大，众人闻言全都乐呵呵的笑。

赵主厨也站起来，朝着那道声音的方向摆了摆手。

李肆景面色不变，笑着上前介绍自己的作品。

她微微躬身，仪态稳重，声音清亮又不张扬，对着高台三位评委从容开口：“晚辈李肆景，今日抽到的主食材是鸡蛋。”

“分别用火攻完成赛螃蟹，水调制作金丝羹，还有一道甜品是三不沾。”

她抬手对着面前的菜品，一一介绍。

“第一道，三不沾。以鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水慢炒而成，讲究不沾盘、不沾筷、不沾牙，入口软润香甜，细腻如脂。”

话音刚落，她晃动了一下盘子，只见盘中金黄软糯的三不沾微微颤动，色泽光亮，果然盘边干净，半点不沾。

“第二道，赛螃蟹。以鸡蛋、姜末、醋等细调慢炒而成，模仿蟹肉的鲜、蟹黄的香，做到无蟹而有蟹味。”

面前这道菜白黄相间，蛋花的形似蟹粉，闻着也带着一股蟹黄的鲜气。

“第三道，金丝羹。我用鸡胸肉剁成极细的丝茸，搭配蛋皮丝、菌丝进行慢煨，汤清味鲜，丝细而不断，入口是柔滑清鲜。”

三道菜摆在一起，一甜一鲜一清，一浓一雅一细，看得人眼前一亮。

李肆锦说完，再度微微欠身：“晚辈技艺尚浅，请诸位评委指点。”

三位评委闻言依次拿起筷子，对李肆景呈上的三道菜品进行一一品尝。

赵主厨率先拿起筷子，夹向那盘色泽金黄的三不沾。筷子触底，只觉得顺滑无阻，轻轻一挑，一块凝而不散的三不沾便脱离盘底。

他低头一看，盘底刚刚盛着那块三不沾的地方毫无半点痕迹，做到了“不沾盘”。

送入口中，筷子轻撤出来，除了一点水痕毫无其它痕迹，这是“不沾筷”。

三不沾一碰到牙齿，软糯的糕体便在口腔化了开去，半点糊嘴的感觉都没有，它“不沾牙”的特质显示的淋漓尽致。

“口感绵密细腻，甜而不齁，火候拿捏得极稳。”赵主厨慢慢咀嚼，眼中露出一丝赞许：“能炒到这般色泽光亮、稠而不糊的地步，你的腕力与耐心都进步了很多。”

旁边的孙夫人闻言挑了下眉毛，这话？他们之前认识？

孙夫人有点好奇，不过现在不好在这里聊这些，到底还是忍住了。

她将目光放回第二道菜，筷子拨开炒得嫩滑的蛋蓉，姜末与香醋的香气立刻散了开来。

入口先是鸡蛋的滑嫩，随即便是一股酷似蟹肉的鲜醇在舌尖化开，黄白相间的蛋蓉口感层次分明，竟真有几分蟹粉的神韵。