笔趣阁

120130（第5页）

“我也觉得她厉害！豆花做得嫩得跟水一样，铁板豆腐那香味，半个赛场都闻得到！”

“可不是嘛，还有她最后撒的那点粉，香味一下子就提起来了，绝对是什么独门秘方！”

也有人持不同意见。

“我倒觉得雍州李肆锦不错，刀工细，菜式精致，看着就讲究。”

“我们京城的徐春凤也不错啊。”

“我们茂州的孙才也没有差到哪里去！”

“就是通州的陈青可惜了，就差一点点没做完，不然也是个好手。”

“是啊，是啊。”

有人转了话题。

“你们说评委会更看重哪样？刀工？火候？还是菜品的新奇？”

“我不管那个，我就看好李婉清。那味道，闻着就知道差不了！”要是决赛他有幸被抽上去但评委，他一定要去尝尝李婉清的菜！

至于张景山几个，他一个京城人平日里又不是没机会去尝他们的菜，早就不稀奇了。

“我也押李婉清！她那几道菜摆在一起，又香又好看，我觉得她的赢面大！”

场上交流声嗡嗡作响，热闹非凡，几乎大半观众，都在纷纷开口讲述自己的看法。

“禁声~”司仪站在高台上大声一呵，场上顿时安静下来。

“现在由三位评委对场上参赛选手的作品进行现场点评，从刀工、火候、味道、摆盘，以及对食材的运用等五个方面进行打分。”

“分数最高的六位选手进入下一轮比赛。”

司仪一说完，场上又热闹了起来。

“嚯，今年不止比赛规则不一样，评选也不一样啊。”

“刺激，我就喜欢这种场面。”

“就是就是，以前我们除了决赛以外，其它的都不知道第一第二是谁，还是现在好，当场就给出分数。”

“那排第六岂不是很没有面子？”

“有啥没面子的，第六也能进决赛好不，说不定第六到之后成了决赛的第一呢。”

“也不是没有这种可能。”

“是啊，是啊，说不定就有这样的黑马呢。”

“”

选手们也是没想到当场就打分，一个个脸色表情各异，有信心满满的，也有惴惴不安的。

有觉得这个规则好的，也有觉得这样太过直白，伤了面子的。

但是主办方可不会管观众和选手们的意见，现在已经开始按照选手们提交的顺序进行一一点评，打分。

第一个被侍从送上台的就是张景山的作品，他抽到的是鳜鱼，一鱼三吃，并且还有一道是点心，其实满考验厨师功底的。

不过这个可难不倒他，作为状元楼的主厨，他自有他的本事。

侍从将三道菜一一端上正中的品鉴主台上，张景山也跟着上台，将自己的菜品进行了一个摆台，他的摆盘格外亮眼，鳜鱼一鱼三吃，同盘不同味，造型精巧又大气，瞬间吸引了三位评委的目光。

只见一张长瓷盘的中央，一只炸得挺拔翘立的松鼠桂鱼摆在那里，通体金黄酥脆，酱汁红亮浓稠，均匀的挂在如同麦穗花的刀花上，整个造型栩栩如生，像一只昂首翘尾的小松鼠，酸甜香气扑鼻而来。

旁边是铺着碧绿菜叶衬托的芙蓉鱼片，鱼片洁白滑嫩，与蒸得细腻蛋液相融，丝丝缕缕的葱丝点缀其中，白的白、绿的绿、黄的黄，好看的不行。

最后是盘边炸得焦香酥脆的椒盐鱼骨，这是张景山从鳜鱼上拆下的，鱼骨炸的金黄微焦，外脆里香，撒上椒盐与孜然碎，香气干脆霸道。

最先动筷的是赵主厨，他伸起筷子轻轻一夹，麦穗花刀的鱼肉便整块脱落，酥而不散。

入口先是外层咔嚓一声微酥，紧接着内里的鱼肉嫩白细软，鲜而不腥。酸甜酱汁裹得均匀，酸得清爽、甜得温润，不呛不腻，每一道花刀缝里都吸足了味道。

他放下筷子，拿起旁边的白水喝了一口，才说：“这松鼠桂鱼刀的工均匀，炸制火候拿捏精准，外酥里嫩不回软，酸甜汁比例恰到好处，香而不腻、酸而不冲，形与味都挑不出错。”

孙夫人也轻轻点头：“刀工利落，造型标准，这功夫菜很硬。”她抬头朝着张景山一笑：“张主厨的功底几年下来愈发见涨了。”

张景山闻言笑了笑，朝孙夫人微微拱手。他第一次参加天下鲜食大赛的时候，评委中就有孙夫人，那时候他的功底还没如今这么好。

户部左侍郎也跟着夹了一筷子，刚入口他就忍不住眯起了眼：“哇又酥又嫩，酸甜还特别开胃！这鱼形也好看，像只小松鼠似的，看着就喜庆，吃着更香了！”

他不懂什么火不火侯的，只觉得好吃的不行，十分开胃。

不止这道松鼠鳜鱼，芙蓉鱼片和椒盐鱼骨也完成的很精准。

孙夫人只尝了一口，眼中就露出了赞赏：“鸡蛋嫩而不散，鱼片滑而不碎，入口柔滑顺口，鲜得清雅，没有半点腥气，能把鱼片和芙蓉蛋蒸得如此契合，可见功底极稳。”

赵主厨也在旁边点头：“鱼骨炸得酥而不苦，椒盐调味干净利落，一点不油。”

“把边角料做得如此入味，不浪费食材，可见你的心思细腻，整桌一鱼三吃，有主有次，有浓有淡，搭配得十分周全。”

三位评委的点评温和却分量十足，显然对这桌一鱼三吃颇为认可，三人都给了一个可观的分数。

当然，这是对张景山的点评温和，那是因为人家做的的的确确的好，后面有一位选手的作品就得到了严厉的批评。

是茂州来的孙才，他抽到的主食材是鸡，当时他抽到的时候就眼前一亮，这道食材跟其它人的比，可谓是很有优势了。