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第25章 公私合营（第5页）

任务落到嘉禾头上。

他想了三天，拟了个菜单：主菜是改良版“樱桃肉”，改名“红心向党肉”；配菜是炒白菜、炖豆腐、凉拌萝卜丝；汤是酸辣汤。成本核算下来，每人正好三角。

刘卫东看了菜单，难得地没提意见：“沈师傅，这个‘红心向党肉’，是不是太……”

“太什么？”

“太直白了。”刘卫东挠头，“听着不像菜名。”

“那你说叫什么？”

刘卫东想了想：“叫‘丰收肉’怎么样？象征农业大丰收。”

嘉禾沉吟片刻：“行，就叫‘丰收肉’。”

会议那天，嘉禾带着三个徒弟，从早上五点忙到中午十二点。一百五十份工作餐，每份都用铝制饭盒装好，整齐码在保温箱里。

送餐车出前，王科长来检查，打开一个饭盒看了看，眼睛一亮：“这肉做得漂亮！沈师傅，有你的。”

嘉禾没说话，只是点了点头。

下午，会议结束，参会人员陆续离开。嘉禾在厨房收拾，听见两个服务员在门口聊天：

“刚才区长夸咱们食堂了，说那个‘丰收肉’做得好，又实惠又好吃。”

“是吗？听说好多人都问这肉怎么做的。”

“沈师傅这回露脸了。”

嘉禾继续刷锅，水很凉，冻得手指红。但心里是热的。

晚上下班时，他在更衣室遇见刘卫东。小伙子今天特别卖力，衣服都汗湿了。

“沈师傅。”刘卫东叫住他，有些忸怩，“那个……您能教我‘丰收肉’的正宗做法吗？我是说，不改名之前的那个。”

嘉禾看着他，年轻人的眼睛里有一种真诚的渴望。

“为什么想学？”

“因为……”刘卫东低下头，“因为好吃。我从来没吃过那么好吃的肉。我想知道，它本来叫什么，本来是什么样子。”

嘉禾沉默了一会儿，从柜子里取出自己的布包，打开，里面是那把祖传的铜炒勺。

“它本来叫‘樱桃肉’。”他说，“明天早点来，我教你。”

十

年终，国营第四食堂被评为“区先进食堂”。

奖状送到食堂那天，王科长特意组织了个小型表彰会。嘉禾作为厨师长，要上台讲话。

他从来没在这么多人面前说过话，紧张得手心里全是汗。稿子是刘卫东帮他写的，满满两页纸，都是套话。

轮到他的时候，他走上临时搭的小台子，看着下面几十张面孔——有同事，有领导，还有闻讯赶来的街坊。静婉也来了，坐在第一排，枣红色的围巾在灰扑扑的人群中格外显眼。

嘉禾展开稿纸，念了两句：“在党的英明领导下，在公私合营政策的正确指引下……”

突然，他停下了。

会场安静下来，所有人都看着他。

嘉禾把稿纸折起来，放进口袋。他抬起头，目光扫过众人，最后落在静婉脸上。

“我不会说漂亮话。”他的声音有些抖，但很清晰，“我就说说心里话。”

“沈记饭店在我家手里传了三代，四十三年。我爷爷开这个店时，说要做‘老百姓吃得起的宫里菜’。我父亲接手时，遇上了战争、灾荒，最难的时候，店里只剩下半缸面粉，他还是每天蒸馒头，赊给街坊。”

“今年，饭店合营了。我奶奶把祖传菜谱捐给了国家。很多人说，沈家亏了。我不这么觉得。”

他顿了顿，深吸一口气：“这几个月，我在国营食堂做饭。来的有工人、有农民、有拉车的、有扫大街的。他们花一毛多钱，就能吃上有肉有菜的饭。昨天有个建筑工地的老师傅，点了份宫保鸡丁，吃完跟我说，他干了一辈子体力活，这是第一次在饭馆里点肉菜。”

“那一刻，我突然明白了我爷爷那句话——‘老百姓吃得起的宫里菜’。原来不是要把宫里的菜卖便宜，而是要让老百姓的日子，过得像宫里那么好。”

会场里鸦雀无声。

“菜谱捐了，菜名改了，这些都不重要。”嘉禾的声音渐渐坚定，“重要的是，手艺还在，味道还在。重要的是，现在每个人，只要花几毛钱，就能吃到过去皇帝才能吃的东西。”

“这，就是合营的意义。这，就是我奶奶捐菜谱的初衷。”

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他看向静婉：“奶奶，您说对吗？”

静婉坐在那里，腰杆挺得笔直。她没有说话，只是点了点头，眼睛里有什么东西在闪光。

掌声响起来。起初是零星的，然后连成一片，最后变成了雷鸣。