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第729章

选养殖了半年的小嫩鸡，洗净后，取一把锋利的小刀，细致地剔去鸡身大大小小，所有的骨头。

这一步，绝不能令鸡皮有半分破损。此时，泡发好的花胶也已经在高汤中炖煮得绵软，吸收了鲜美的底味。

将花胶，鲍鱼，羊肚菌等物，全部酿入鸡腹中，再以棉线缝合鸡尾部的开口，用酱油和蚝油，将鸡皮染出诱人的枣红色，转回高汤锅中炖煮。

鸡肉仿佛一只密实的大瓮，将花胶的香气牢牢封锁，那鲜美的汤汁被鸡肉吸收，又混合着炖煮出的鸡汁，再度浸润花胶，鸡肉清淡的滋味，与海鲜霸道的浓郁，水乳交融。

上桌时，鸡肉已然炖煮得软烂适口，可偏生那层油润丰腴的鸡皮，却还依旧保持着滑软黏糯的口感。

整只鸡身鼓鼓胀胀的，用银刀轻轻割开一个口子，滚烫的汁水便仿佛山泉一般，迫不及待地汩汩涌出，露出腹中满满当当的“内里乾坤”。

众人伸头去看，只觉得浓香扑鼻，热气升腾中，那鸡肚内的花胶颤巍巍的，泛着琥珀一般黄澄澄的色泽，若只是粗粗一打眼，竟仿佛是从那鸡腹中射出了万丈金光来。

饶是裴国舅等人见多识广，尝遍了这世上的山珍海味，此刻也不由得有些呆住了。

黎萤笑盈盈地将鸡肉和花胶都分切成方便入口的小块，汤底中也融入了碾碎的细腻的南瓜泥，淋在锅中，金灿灿的，煞是好看，这道鸡吞花胶，才算是彻底大功告成。

“鸡吞花胶，取的是胸怀天下，气吞宇宙之意，而这金汤，更是寓意食客财帛无忧，前程似锦，国舅爷重掌兵权，皇后娘娘圣眷正浓，这道菜，意头吉祥，还请您纡尊降贵，尝上一尝。”

她亲手为裴国舅盛上一盏，那浓郁的汤汁，裹在渔村新收的长粒香米上，将再寻常不过的一碗白饭，也染得仿佛一碗碎金。

裴国舅心中盘算着，自己此番领兵，可谓一路顺风顺水，回京后，的确少不得也要设宴款待几位相熟的同僚，黎萤所言，字字句句都正落在他心坎上，

他三两口吞下一碗饭，便果然同她商议起，在京中饭庄摆上酒席，每桌都要有这道鸡吞花胶。

黎萤巧笑倩兮地满口答应，这一餐，吃得宾主尽欢，酒足饭饱。

待裴国舅一行人散去，径自回了帐房歇下，孙婆婆收拾着桌上的残羹冷炙，这才面露担忧之色，悄悄凑到黎萤身边来。

“阿萤。。。。。。这鸡吞花胶。。。。。。”

她是渔村之人，虽上了年纪，对黎萤那些复杂的花胶评级听的云里雾里，可却也清楚，如她嫁妆那般厚实大块的陈胶，实在难得。

只怕，无法供给京中酒家，如流水一般肆意取用。

可若是只用寻常花胶替代。。。。。。那些贵人们万金之躯，会不会觉得这菜色平平无奇，反倒是给阿萤惹出麻烦来？

做人娘亲的，忧心之处难免多些。

黎萤将小手轻轻搭在她老树一般嶙峋的手上，柔声宽慰道：“阿娘放心，我自有分寸。”

这鸡吞花胶，比之普通花胶鸡，最特别之处，便在于上菜时当众切开的那一步。

裴国舅看中的，不仅仅是滋味的鲜美，更是她口中那“气吞山河”的好意头。

在满座宾客面前，逐一讲解鸡吞花胶那繁杂的每一步工序，便如同当众将枣红色的油润烤鸭片成薄薄的肉片，能给食客带来别样的视觉冲击，满满的仪式感，亦能令设宴的主家，面上生光。

听她说得如此头头是道，孙婆婆这才终于将悬在半空的心放回了腹中。

次日，黎萤不慌不忙，同渔民们再讲了一遍不同品种的花胶晒制和造型技巧，又在村中收购了些品相不错的花胶，一道带回京中，这才整理的行装，预备着启程回京。