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第一百一十三章 卖酱（第2页）

“我想卖。但没时间做。“

李磬没有接话，低头继续吃面。吃完了他放下筷子，说了一句：“那就找人做。“

杏娘看着他，等他继续说。

“你现在有两个铺子，管不过来就找人。做酱不是什么难学的活，你教会一个人，让她专门做酱，卖出去的钱分她一份就行。“

杏娘没有马上回答。她觉得李磬说得有道理，但心里还有一个坎——把做酱的手艺教给别人，万一那个人学会了之后自己出去开店呢？

李磬像是看穿了她的顾虑，又说了一句：“你当初不也教了小圆吗？她走了没有？“

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杏娘被他一句话堵住了。小圆跟她学了全部手艺，从来没有想过要走。不是每个人都想当老板的。

李磬走了之后，杏娘一个人在铺子里坐了很久。

她把李磬说的话在脑子里翻来覆去地想了又想。他说的对——她现在有两个铺子，不能再什么事都自己做了。做酱的事，可以招一个人专门做。

那个人不需要会煮面、不需要会招呼客人，只需要学会做酱就行。她在心里列了几条做酱的人需要的条件：人要踏实，嘴巴要紧，不懒。其他的都好说。

第二天她让阿苕在常乐坊那边也帮着问了一下——有没有认识的人想做工，不需要抛头露面，在后院做活就行。

阿苕当天晚上就给她带了一个人来。

那个人叫阿禾，是阿苕的堂姐，比阿苕大两岁，十九。

阿禾比阿苕高半个头，壮实一些，话也不多。

阿苕说她在一家布庄里做过两年的帮工，前阵子布庄关了，她正找活干。

杏娘打量了她几眼——阿禾站在那里的姿态和别的姑娘不一样，不是缩着肩膀低着头的那种，而是两条胳膊自然垂在身侧，站得直直的，眼睛也不躲闪。

杏娘问了阿禾几句，又让她和了一团面——做酱的第一步就是和面做酱曲，和面的手法她要看一看。

阿禾和面的手法不算熟练，但手脚麻利，不拖泥带水。杏娘看了之后心里有数了——不是厨房里长大的，但学东西应该不慢。

“你以前做过酱吗？“

“没有。但我学东西快。“

阿禾说话的声音不大，但语气是稳的。

杏娘想了想，说：“那你先试做一批。三天。我做一遍你看着，然后你自己做一遍。做出来的酱要是能吃，你就留下。“

阿禾没有多说，只应了一个字：“好。“

当天晚上，杏娘在常乐坊的后院里教阿禾做酱的第一步——洗酱坛、晾干、和面做酱曲。

两个人在后院忙到很晚，头顶上悬着一盏油灯，灯光把两个人的影子拉得很长。

酱曲和好的时候，杏娘用手指蘸了一点送进嘴里，咸淡刚好，酱香已经隐隐有了。

她满意地嗯了一声，那味道在舌尖上散开，熟悉又踏实。

杏娘一边做一边说，阿禾一边听一边记。杏娘说了什么，阿禾不点头也不应声，但手上的动作跟得很紧——她说一遍，阿禾就记住了。

阿禾试工的三天里，杏娘把做酱的全套流程教了一遍。

第一天洗坛晾坛、做酱曲。

第二天酱曲酵好了，拌入盐和调料，装坛封口。

第三天开坛检查。

每一个步骤杏娘都做了两遍——第一遍自己做给阿禾看，第二遍阿禾做她看着。

阿禾不笨，第一遍看完就记住了七七八八，第二遍做的时候虽然慢一点，但步骤全对的。

第三天开坛的时候，杏娘揭开坛盖，用干净的筷子蘸了一点酱送进嘴里。

咸淡对，酱香味也够，但比她自己做的少了那么一点点东西——不是手艺的问题，是时间的问题。

她的酱做了无数遍，每一遍都在调整，阿禾才做了第一遍，能到这个程度已经不错了。