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第33章（第1页）

夏晴浇了一勺蘸料在上面，醋和各样调料的香气在空气中蔓延，小押番咽了咽口水，迫不及待接过那碗面。

夏姥姥见他要在这里吃，赶紧递过去自己拎来的板凳。

小押番坐下端碗开吃，一筷子就挑起一大股冷淘裹挟着各色什锦，送到嘴里。

先是被酱料折服，这冷淘不是稀罕物，家家都会做，难得的是酱料，这份冷淘酱料浓郁到能让冷淘顿时添彩，但又不至于咸的发齁。

里头蔬菜更是绝配，冬笋脆爽，酱油干柔韧，面筋吸满蒜泥汁，金针菜脆生生，搭配着面条解腻，让人不知不觉就吃完了一份面。

“这就吃完了？”小押番看着精光的碗，有点不相信，随后他开口道，“掌柜，再给我两份打包带走，不要木杓能便宜么？”给爹娘也带一份，免得娘又骂自己“临做饭前就吃外面的野吃食，做好饭一口都不吃。”

唉，明明刚回来那两天娘是各色美食换样往桌上端，怎么待了几天后就人嫌狗憎的？

“当然可以，不要木杓就只用八文钱。”夏晴笑道，“一共是31文。”

第一单就首战告捷，让夏家人的斗志昂扬，夏姥姥更加大嗓门吆喝：“木杓木杓！浴佛要用的木杓！买面就送！免费！”

“当真？”逐渐有几人围过来，毕竟这木杓是消耗品，大部分人家都是要用时才发现得买个新的敬神，再听价格也不贵，便都过来购买。

作者有话说：

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1《金陵岁时记》

2王禹偁《甘菊冷淘》

3《事林广记》

街坊们围过来自己衡量，一碗面15文，虽然是素面，但里头各色调料俱全，看那十样景也是五色鲜艳，至于附赠的木杓在木匠铺子里卖9文，批发也要8文，算下来一碗素冷淘加一份凉菜需要7文钱，比市价略高一两文，但也可以接受。

于是纷纷掏钱：“掌柜，给我来一份。”

待到拎回家尝完，就觉得买得不亏：酱油干切成匀称细丝，入口柔韧有当，冷淘夹杂着槐叶的气息，清爽而不干涩。

浴佛节将近，城中僧尼行走，举着神台浴佛，百姓们有样学样，也浴佛斋戒，吃食上也开始茹素，不过平日里肉菜吃惯了，骤然吃素总觉得嘴里没味。

这素冷淘就正好，各种凉拌菜蔬滋味迥异，各有味道，搭配着冷淘嘴里有味，何况里头的酱油干和百页豆腐、面筋咀嚼起来柔韧弹牙，吸饱酱料后跟肉的口感有点类似。

不知不觉就让人吃完了整份饭。

吃完这素冷淘的街坊，少不得又拿着自家陶碗去寻夏晴：“再给我两份，我带给家人吃。”

100份素冷淘还没到下午就全部一售而空。

夏姥姥惊讶：“老婆子我本来还担心太多了，这跟我们县城比就是不一样。”

要是在县城，100份卖起来可没这么快。

“京城人多嘛。我们县城的中等门户人家最多几百号人，但是京城几万不止。”夏晴对答。

前世就有一句俗语“京城的餐饮，就是傻子都能做起来”，意思就是京城客流量多，不须回头客单靠骗新客就能撑起一家店长盛不衰，也因此京城的整体餐饮水平非常低下，以至于衍生出一个笑话就是“北京最好吃的美食怎么走？答曰：去机场坐一趟飞往任何外地的航班。”

回了家，夏晴先关上门窗算账。

一份饭15文，刨除夏家买木杓的7文，抛去买菜的成本算下来一份赚两文钱，总共卖出去100份，利润就是200文。

她将这串铜板用麻绳串了两串，一半装在钱匣子里，另一半放在荷包里。这是她的理财观念：所得一半雷打不动积蓄，另一半用作再扩张。

夏姥姥先是高兴：“果然是京城，做一月赚六贯，比县城食铺都赚得多！”

说着说着她就发现了不对劲的地方：“不对啊，怎么一碗饭只能赚两文钱，比县城低？”

“正是。”夏晴笑眯眯解释，“京城人多，厨子也多，家家竞争，价格就低廉，我们这些低廉美食要想赚钱就得靠薄利多销。”

上辈子她去外地旅游，惊讶发现18线小城的物价居然比大城市都高，才明白城市聚集效应。

既然这个策略赚了钱，夏姥姥就兴致勃勃再去寻木匠订购木杓，却被夏晴拦住：“明日肯定有不少回头客，他们家里都有木杓了，所以不用定制那么多，只需订30个吸引新客人就好，剩下要换个赠品。”

她想的是再订100份鲜花。

佛教里讲究香花沐浴，这供佛也需要鲜花，不如定制100枝鲜花。

从宋朝民间就有浓郁的簪花习俗，到大明时百姓也有此习俗，因此民间也有鲜花店，像草桥就是有名的鲜花集散中心，附近十里居民都莳花为业1。

夏姥姥自告奋勇：“放心，讲价的事情就交给老婆子我！”

她去草桥定了山茶、探春等两种鲜花2，价格倒是跟木杓价格差不多，木匠见她们果然如约定一样又来回头订单，价格也就维持了原有的7文。

至于主打饭菜，再好吃的饭天天吃也会腻，夏晴果断改良。

先是素冷淘，除了槐叶和甜菜根之外，又推出南番瓜染的金黄冷淘、桑葚汁染出了紫冷淘、乌米染出的黑冷淘，再就是红曲米染出红冷淘，姜黄梗染出的橙色。

非但如此，十样景里的配菜也增加了胡萝卜、萝卜、木耳、荠菜、雪里蕻、藕片、香菇等多种多样，为的就是增加新奇感。

果然第二天就有不少回头客惊喜发现：“今日居然有不同冷淘？”