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第603章 事前算马屁事后就是实事求是（第2页）

说话间，主厨将牛肉片铺上铁板。

油脂刚接触热面，香气便散出来。

两面各炙两秒，主厨就把和牛迅加到盘中，旁边配上海盐和萝卜泥。

“一位两片，先吃原味，再搭配萝卜泥。”

林晚晚夹起一片和牛，先蘸了少量海盐。

肉片很薄，入口后先是炙烤香，随后才尝到油脂的甜味。

只是轻轻咀嚼，和牛就在口腔里面融化开来。

第二片配上萝卜泥后，油脂被萝卜的清辛压住，后味更利落。

主厨撤走铁板，端上第四道料理。

盘中是一小撮和牛塔塔，旁边放着紫海胆、海苔脆片和半熟蛋黄酱。

“和牛海胆塔塔。”

“牛肉经过低温熟成，再和海胆、蛋黄酱拌匀。

建议先吃原味，再用海苔脆片包着入口。”

林晚晚拿起勺子摇起一小勺塔塔。

牛肉带着轻微的咸味，海胆的脂香很快跟上。

两种味道都厚，蛋黄酱把口感收得更圆，最后用海苔脆片托住，腥味被压得很干净。

肴物撤走，主厨换上寿司台。

“接下来是十六贯握寿司，味道从淡到浓。每贯入口前，请先吃原味。”

主厨将第一贯寿司送到板前。

“第一组，平目、真鲷、金目鲷、白甘鲷。”

四贯白身鱼按顺序摆开。

平目的味道最轻，米饭带着赤醋香。

真鲷比前面的刺身更紧，金目鲷油脂更足，白甘鲷经过炙皮后，鱼皮带出焦香。

马洋吃完金目鲷，抬头问主厨。

“同一条鱼，刚才已经吃过了，为什么寿司还能吃出区别？”

“刺身突出鱼肉，寿司则突出搭配，米饭、醋和温度几者相加风味更加特别。”

主厨把第四贯送到林晚晚面前。

“白甘鲷需要炙皮，鱼皮的香味会让后味更长。”

林晚晚咽下寿司，认同地点了下头。

第二组送上北寄贝、赤贝、帆立贝和车海老。

贝类的甜味逐步加重，帆立贝依旧脆，车海老则软了许多。

第三组是牡丹虾、小肌、赤身和渍赤身。

厨师抬手示意。

“这贯要少蘸酱油，醋味已经调过。”

小肌入口带酸，鱼肉的油脂随后散开。

赤身紧实，渍赤身则多了酱香，连续吃下去，味道已经往厚处走。

第四组摆上中腹、大腹、穴子和北海道海胆军舰。

中腹的油脂比赤身重，大腹入口更软。穴子刷过甜酱，鱼肉松开后，甜味停留在舌根。