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第254章（第3页）

周凛月凑上去，亲了她一下。

两人又在床上赖了一会儿，才慢吞吞地爬起来。

洗漱完毕，吃过早饭，周凛月下楼去生火。陈星灼则去准备今天要烤的肉——一打算多烤一点，反正动静要整的大，下回邻居来做客，可以当零嘴吃吃。

楼下，土灶里火苗跳动，出噼啪的声响。青烟从烟囱里袅袅升起，飘向湛蓝的天空。

远处，有人看到了这缕烟，知道那家新来的两个姑娘正在生火做饭。

周凛月已经把火烧得旺旺的了。

土灶里，干柴噼啪作响，火苗舔着锅底，热浪一阵阵扑出来。八月份的高原，白天要是有太阳晒着还挺暖和，但一到早晚，温差就大得吓人。这会儿太阳还没完全升起来，空气里还带着夜里残留的寒气，站在灶边烤火，反而成了一种享受。

陈星灼从厨房里出来，手里拎着一口大铁锅，这是原来这个土灶上配的。

她还是从空间里找出来了一口新锅，尺寸和原来土灶上的那口差不多，正好能卡进灶圈里。原来的锅太旧了，锅底都锈穿了，没法用。要是换一口尺寸不一样的，还得用湿泥糊灶头，麻烦得很。还好空间里有合适的。

她把锅架上，调整了一下位置，确保稳当。周凛月往灶里又添了几根柴，火势更旺了。让锅里先烧着热水，等会可以装空间里，不喝的话，泡泡脚也能用。

接下来就是重头戏——做牛肉干。

陈星灼转身到了料理台这边，从空间里往外拿东西。

先是一大盆鲜红的牦牛肉。那是之前猎的那两头牦牛身上最好的部位，后腿肉，瘦肉多，筋膜少，最适合做肉干。她估摸着，今天要做两百来斤鲜肉，成品能出六十到七十斤。

然后是调料。

盐，糖，酱油，料酒，五香粉，辣椒粉，花椒粉，孜然粉——一样一样从空间里拿出来，在灶台边摆成一排。还有一大桶食用油，专门用来炸肉干的。

最后是工具。一个大漏勺，一个长筷子，几个大盆，还有晾肉用的铁丝网架。

周凛月看着这一堆东西，眼睛亮亮的：“要我帮忙吗？”

陈星灼点点头：“你先帮我切肉。”

两人把那一大盆肉抬到厨房的大案板上。陈星灼拿起刀，开始处理那些肉。

做牛肉干，切肉是关键。

不能太厚，厚了炸不透，外面焦了里面还是生的。不能太薄，薄了容易炸干，嚼起来像柴火棍。最好的是切成拇指粗细的长条，长短差不多，粗细均匀，这样炸的时候才能受热均匀，熟得一致。

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陈星灼刀工很好，手起刀落，一块块肉在她手里变成规整的长条。周凛月在旁边负责把切好的肉条放进盆里，顺便检查有没有筋膜没剔干净的，有的话就用小刀再处理一下。

两人配合默契，一盆肉很快就切完了。

接下来是腌制。

陈星灼往肉条里加调料。盐要适量，太多了咸，太少了没味。糖提鲜，酱油上色，料酒去腥。五香粉是基础，辣椒粉和花椒粉看个人口味，孜然粉可以最后撒。

她一边加一边用带着手套的手翻拌，让每一根肉条都均匀地裹上调料。周凛月站在旁边看，时不时递个东西，或者帮忙扶着盆。

腌好的肉需要静置一段时间，让调料充分渗透进去。陈星灼把盆盖上盖子，放在一边。

“等一个小时。”她说。

周凛月点点头，又往灶里添了几根柴。火不能太大，也不能太小，得保持稳定。继续烧水得了。

一个小时很快就过去了。

陈星灼揭开盖子，一股混合着肉香和调料香的气味扑鼻而来。肉条的颜色变深了，表面微微湿润，看着就让人流口水。

她把那桶食用油提过来，倒进锅里。

油要足够多，得能把肉条完全淹没。陈星灼倒了大半桶，油面离锅沿还有一段距离，刚刚好。

周凛月开始烧火。这回火要旺一点，得让油尽快热起来。

陈星灼站在锅边，盯着油温。做油炸牛肉干，油温是关键。太低了，肉条会吸油，炸出来油腻腻的；太高了，外面焦了里面还是生的。

她用手在油面上方试了试温度，又拿了一根肉条放进去试了试——肉条一入油，立刻冒出细密的气泡，出“滋滋”的声响，但颜色变化不快。

“可以了。”她说。

周凛月稳住火候，陈星灼开始下肉。

一次不能下太多，多了油温会骤降，肉条就会吸油。她一次下十几根，用长筷子轻轻拨动，让它们受热均匀。

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