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第176章 明升暗降（第1页）

孩子快五岁了，话能听懂，只好咂咂嘴，把豆干咬得嘎嘣响。

他低头嚼了七八下，腮帮子一鼓一鼓，忽然抬头问。

“那……羊排是不是也算肉？”

蒋芸娘点头。

他便不再吭声，只把豆干嚼得更响了些，碗底汤都晃出了细纹。

这道旨意一出，酒楼饭馆全蔫了。

蒋芸娘家的羊肉馆也扛不住。

整整十来天没人进门，干脆挂了块“歇业”牌子。

招牌摘下前，她让伙计用黑漆把“香”字涂掉，改写成“素”。

门前石阶上的羊头铜环卸下，换成粗麻绳缠绕的成枝束。

伙房灶台彻底清空，铁锅洗净倒扣，柴堆挪到后院墙角，覆上厚厚一层干稻草。

后来还是成润鸿闹腾。

“我想涮锅！我想烫菜！我就想热乎乎地吃一顿！”

他坐在堂屋门槛上晃腿，手里攥着半截烤焦的玉米棒。

“隔壁王婶说她家今天煮萝卜粉丝汤，咕嘟咕嘟冒热气，我趴在墙头看见了！”

蒋芸娘翻出压在箱底的旧账本，在空白页背面列清单。

又另起一行，记下可替换荤料的素食材名称。

她取出家里存的最后一块陈年腐乳，刮下表层红油备用。

将晒干的杏鲍菇撕成细丝，用水泡两刻钟。

把新采的野山菌切薄片，和干香菇一起放进砂锅慢煨。

吩咐厨娘多磨豆浆，滤渣取汁，点卤做嫩豆腐。

羊肉馆改头换面，推出“全素滚烫锅”。

锅底是秘制香辣汤，食材堆得冒尖，蘸料三碟起步。

汤底由二十多种香料文火熬足六个时辰。

加牛油、豆瓣酱、花椒、辣椒碎反复炒制，兑入高汤慢煨。

食材现点现切，分装进青花瓷盘端上桌。

客人夹起一筷烫熟的菌菇送入口中。

舌尖先触到麻，再尝出鲜。

最后喉头泛起一股温热，从胃里一直暖到指尖。

开业头两天，店里冷冷清清，只有三两个街坊捧场。

晨光刚照进门槛时，店门敞开，炉火刚燃，铜锅还冷着。

直到日头升到正中，王婶带着孙子进来。

点了一小锅白菜豆腐，又添了两份冻豆腐。

再过半个时辰，赵伯拄着拐杖进来。

要了碗素汤面，蒋芸娘额外多舀一勺辣椒油。